雪がシンシンと降るこんなお昼間には

これがっ～

こうきて～

春の貝祭りっ！

先付けは青柳（剥き身ボイル）・絹さやの酢の物、か・ら・の・赤貝（ま、サルボウ貝ですな）刺身。なりは小さかったので赤貝はミニサイズ、それでも味はさわやか。ただし１匹逝ってました。即座に捨てます。「貝だけはイヤシイしたらあかんぞ」学生の頃にバイトさせていただいた魚屋さんの大将のお言葉。その頃に教えていただいた魚介のさばき方、役に立ってます。ありがたい。身、ひも→よく塩洗い。身は出刃で切り目を入れてまな板に「ペッタン」。肝→ボイルして水にさらす。お昼から貝づくしです。一足早い春満喫したいところですのでね。こうなりゃ程の良いぬる燗で。

さあ・・・頃でしょうか？

そろそろ始めましょ・・・

ワサビが切れてた！！。。。